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Yangrou Paomo (galette trempée dans un bouillon de mouton)

  • Date:2015-03-29

 

Selon la légende, cette spécialité culinaire de Xi'an aurait pour origine la « soupe de boeuf ou de mouton » que l'empereur de la dynastie des Zhou de l'ouest (Ⅺe siècle avant J.-C) avait coutume d'offrir aux rois de son empire. La recette du paomo est simple et savoureuse : il s'agit d'une galette, découpée en morceaux, que l'on trempe dans un bouillon de mouton ou de boeuf. Ce plat, composé de pain imprégné de bouillon parfumé et de tendres morceaux de viande, constitue sans aucun doute la nourriture idéale pour supporter le froid hivernal de l'Ouest de la Chine.